1. готовим токану:свинину нарезаем кусочками по 25г.,обжариваем на шпике до поджаристой корочки,отдельно пассеруем лучок и добавляем томат и соединяем с мясом,затем вливаем вино и бульон(воду),соль ,перец и тушим до готовности,в конце добавляем растертый чеснок и зелень петрушки 2. готовим мамалыгу: в казанок с кипящей и подсоленной водой всыпаем кукурузную муку 1/3 часть,как только полученная масса закипит,быстро!! всыпать в середину остальную муку,мешать интенсивно деревянной!! ложкой и варить при слабом кипении 25-30 минут,если на ложке не остается следов муки,значит мамалыга готова.Готовую мамалыгу не снимаем с огня,она должна начать отделятся от казана по краям,как бы присыхать,тогда снимаем с огня и резко со стуком переворачиваем на деревянную доску,мамалыга вывалится,берем толстую нитку и разрезаем на треугольники и перед подачей поливаем растопленным сливочным маслом,подаем с токаной

Тэги: мамалыга-с-токаной

Товар был добавлен в наш каталог Четверг, 14 Июля 2011